Собственно сабж. Можно ли на этом движке создать несколько каталогов? Или это не имеет никакого смысла и проще сделать на один уровень вложенности больше?
Смысл добавлять дополнительные каталоги. Все вы правильно говорите, делаем больше вложенность и вопрос решен. При чем возможность вложенности практически не ограничена. Есть специальные модули, которые позволяют реализовать 3,4.... вложенное меню.
Можно немного переделать функцию мультимагазина. Она позволяет иметь разный набор категорий и товаров для каждого из магазинов на движке.
