Какую версию опенкарт выбрать

Форкайте версию с GitHub'a и не знайте бед. Все самое свежее и все что не попадет в stable-релиз - там.
По своему опыту скажу, что версия на гитхабе гораздо стабильней, из-за пользовательских бренчей, которые (фиг знает почему) попадают в стейбл релиз спустя 1-2 ветки.

 

Выбрал 1.5.5.1 по причине того что она обкатана и самое главное на нее стали модули которые не поддерживали 1.5.6.
Также куча шаблонов без проблем становилась на 1.5.5.1.
В принципе существенных отличий 1.5.6 особо не имеет.

 

1.5.5.1 несколько магазинов работают нормально, с модулями, и другими доработками проблем нет

 

Выбрал актуальную версию 1.5.6 Проблем пока не наблюдаю...

 

1.5.4.1 работает норм
да и модулей к ней куча...все стабильно
несколько магазов на ней пока проблем не увидел(особых)