во-первых, по восприятию. это азы, прописные истины, так сказать: все люди делятся на 2 типа по восприятию, на воспринимающих информацию визуально, и на воспринимающих информацию аудитивно. первым лучше пользоваться книгами. вторым - аудио и видео материалами. по поводу самих курсов, имхо лучше всего смотреть в сторону линда.ком. хотя по пхп там, на мой взгляд, больше основы. курсы, произведенные в россии, к сожалению, пока сделаны безответственно: либо полными прфанами в области образования (это наука, которой учатся, а не тяп-ляп, что в голову взбрело), либо полными непрфессионалами (то есть горе-специалистами - а речь идет об боразовательном процессе, а не о предмете изучения - не способными сколько нибудь грамотно подать свой материал). в результате курсы российского производства, достойные рекомендации, мне лично неизвестны. на практике это следует читать так: потрбеляем все, что нашли, в больших количествах, постоянно оценивая услышанное-увиденное критически.